Cara Membuat Sari Kacang Hijau Sendiri di Rumah, Lebih Sehat dan Hemat

Jakarta — Sari kacang hijau merupakan salah satu minuman yang cukup mudah dibuat sendiri di rumah. Bahan utamanya sederhana, proses pembuatannya tidak membutuhkan peralatan khusus, dan tingkat kemanisannya bisa disesuaikan dengan selera.

Selain dapat menjadi pilihan minuman sehari-hari, sari kacang hijau juga bisa dibuat dalam jumlah banyak untuk disimpan sebagai stok di rumah. Dengan membuat sendiri, penggunaan gula dan bahan tambahan lainnya dapat dikontrol sesuai kebutuhan.

Kacang hijau sendiri merupakan sumber protein nabati dan mengandung berbagai zat gizi, termasuk serat, folat, magnesium, serta sejumlah vitamin dan mineral. Namun, manfaat gizinya dapat berbeda tergantung bahan tambahan dan cara pengolahan.

Bahan untuk Membuat Sari Kacang Hijau

Untuk membuat sekitar 1,5-2 liter sari kacang hijau, berikut bahan yang dapat disiapkan:

250 gram kacang hijau
1,5-2 liter air
100-150 gram gula pasir atau sesuai selera
1-2 lembar daun pandan
Sejumput garam
1 ruas jahe, jika ingin aroma dan rasa yang lebih hangat

Jumlah gula dapat dikurangi apabila ingin membuat minuman dengan rasa yang lebih ringan. Gula juga bisa disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing.

Cara Memilih Kacang Hijau yang Baik

Sebelum memasak, pilih kacang hijau yang masih bagus. Gunakan kacang yang memiliki warna hijau merata, tidak berbau apek, dan tidak menunjukkan tanda-tanda berjamur. Hindari kacang yang banyak berlubang, berubah warna, atau memiliki aroma tidak normal.

Setelah itu, kacang hijau perlu disortir untuk membuang batu kecil, kulit, atau kotoran lain yang mungkin tercampur.

Cara Membuat Sari Kacang Hijau

Berikut langkah mudah membuat sari kacang hijau sendiri di rumah.

1. Cuci Kacang Hijau

Masukkan kacang hijau ke dalam wadah, kemudian cuci menggunakan air mengalir. Lakukan beberapa kali sampai air bilasan terlihat lebih bersih. Setelah itu, tiriskan.

2. Rendam Kacang Hijau

Rendam kacang hijau selama beberapa jam. Perendaman membantu melunakkan kacang sehingga proses pemasakan menjadi lebih cepat. Setelah selesai direndam, buang air rendaman dan bilas kembali kacang hijau. Jika tidak memiliki banyak waktu, kacang hijau tetap dapat dimasak tanpa proses perendaman, tetapi waktu memasaknya bisa lebih lama.

3. Rebus hingga Empuk

Masukkan kacang hijau ke dalam panci dan tambahkan air. Rebus hingga kacang menjadi lunak dan sebagian kulitnya mulai terlepas. Tambahkan daun pandan dan jahe jika digunakan. Pastikan kacang benar-benar matang sebelum masuk ke tahap berikutnya.

4. Blender Kacang Hijau

Setelah matang, biarkan kacang sedikit mendingin. Masukkan kacang hijau bersama sebagian air rebusannya ke dalam blender. Haluskan hingga teksturnya menjadi lembut. Lakukan secara bertahap jika kapasitas blender tidak cukup untuk menampung seluruh bahan sekaligus.

5. Saring

Tuangkan kacang hijau yang sudah diblender ke dalam saringan halus atau kain saring bersih. Peras atau tekan ampasnya secara perlahan untuk mendapatkan sari kacang hijau sebanyak mungkin. Tahap penyaringan dapat dilakukan satu atau dua kali jika ingin mendapatkan tekstur minuman yang lebih halus.

Ampas kacang hijau jangan langsung dibuang. Ampas tersebut masih dapat dimanfaatkan untuk campuran adonan makanan tertentu.

6. Masak Kembali Sari Kacang Hijau

Masukkan cairan hasil penyaringan ke dalam panci. Tambahkan gula dan sedikit garam, kemudian masak dengan api kecil sambil diaduk secara berkala. Jangan menggunakan api terlalu besar agar cairan tidak mudah meluap atau gosong di bagian bawah panci. Setelah gula larut dan minuman kembali panas, matikan kompor. Sari kacang hijau kemudian dapat disajikan hangat atau didinginkan terlebih dahulu.

Tips Agar Sari Kacang Hijau Tidak Mudah Bau

Sari kacang hijau buatan sendiri tidak menggunakan bahan pengawet seperti sebagian produk kemasan. Karena itu, kebersihan bahan dan peralatan menjadi sangat penting.

Beberapa tips yang dapat dilakukan antara lain:

Gunakan kacang hijau yang masih segar.
Cuci kacang sampai bersih.
Pastikan blender, panci, saringan, dan wadah penyimpanan bersih.
Jangan memasukkan sendok yang sudah digunakan untuk mencicipi kembali ke dalam minuman.
Simpan sari kacang hijau dalam wadah tertutup.
Segera masukkan ke lemari pendingin setelah suhunya turun.
Jangan konsumsi jika aroma, rasa, atau tampilannya sudah berubah.

Berapa Lama Sari Kacang Hijau Bisa Disimpan?

Sari kacang hijau buatan sendiri sebaiknya segera didinginkan dan disimpan dalam wadah tertutup di lemari es. Karena tidak menggunakan pengawet, minuman ini memiliki masa simpan yang lebih pendek dibandingkan produk kemasan yang diproses secara komersial.

Untuk menjaga kualitas, buatlah sari kacang hijau dalam jumlah yang dapat dihabiskan dalam waktu singkat. Jika muncul bau asam yang tidak biasa, perubahan warna, lendir, atau tanda kerusakan lainnya, sebaiknya jangan dikonsumsi.

Cara Membuat Sari Kacang Hijau Lebih Creamy

Jika ingin mendapatkan sari kacang hijau dengan rasa yang lebih gurih dan tekstur lebih creamy, sebagian air dapat diganti dengan santan. Namun, santan membuat minuman lebih mudah rusak sehingga perlu perhatian lebih terhadap penyimpanan.

Alternatif lainnya adalah menggunakan susu sesuai selera. Penambahan bahan tersebut sebaiknya dilakukan setelah sari kacang hijau selesai disaring dan dimasak.

Bisa Membuat Sari Kacang Hijau Tanpa Gula?

Bisa. Gula bukan bahan wajib untuk membuat sari kacang hijau. Jika ingin mengurangi konsumsi gula, sari kacang hijau dapat dibuat tanpa tambahan gula. Rasa alami kacang hijau memang cenderung ringan. Untuk menambah aroma, Anda bisa menggunakan daun pandan atau sedikit jahe. Bagi orang yang perlu membatasi konsumsi gula, jumlah gula tambahan sebaiknya disesuaikan dengan kebutuhan dan anjuran tenaga kesehatan.

Cara Membuat Sari Kacang Hijau dengan Rasa Lebih Segar

Sari kacang hijau umumnya disajikan hangat, tetapi minuman ini juga nikmat ketika disajikan dingin. Setelah matang, biarkan minuman mencapai suhu ruang terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke lemari es. Sari kacang hijau kemudian dapat disajikan menggunakan es batu. Namun, jika ingin rasa tetap pekat, lebih baik dinginkan minuman terlebih dahulu daripada menambahkan terlalu banyak es.

Manfaat Kacang Hijau dalam Pola Makan

Kacang hijau mengandung protein nabati, serat, folat, serta berbagai vitamin dan mineral. Kandungan tersebut membuat kacang hijau dapat menjadi salah satu bagian dari pola makan yang beragam dan seimbang. Meski demikian, sari kacang hijau tidak sebaiknya dianggap sebagai pengganti makanan utama atau obat untuk penyakit tertentu.

Jumlah zat gizi yang diperoleh dari minuman juga bergantung pada berapa banyak kacang yang digunakan, seberapa banyak sari yang dihasilkan, serta bahan tambahan seperti gula atau santan.

Lebih Hemat Membuat Sendiri

Membuat sari kacang hijau sendiri dapat menjadi pilihan ekonomis karena bahan dasarnya relatif sederhana. Satu bungkus kacang hijau dapat digunakan untuk menghasilkan beberapa porsi minuman.

Selain itu, membuat sendiri memungkinkan Anda menentukan:

Tingkat kemanisan.
Kekentalan minuman.
Jumlah kacang hijau.
Penggunaan santan atau susu.
Penambahan jahe dan pandan.
Ukuran setiap porsi.

Dengan demikian, resep bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan keluarga.

Resep Singkat Sari Kacang Hijau

Jika ingin cara yang lebih praktis, berikut rangkumannya:

Bahan:

250 gram kacang hijau
1,5-2 liter air
100-150 gram gula
1-2 lembar pandan
Sejumput garam
Jahe secukupnya

Cara membuat:

Sortir dan cuci kacang hijau.
Rendam selama beberapa jam.
Rebus bersama air hingga benar-benar empuk.
Blender kacang dengan sebagian air rebusan.
Saring hingga mendapatkan sari yang halus.
Masak kembali sari kacang hijau.
Tambahkan gula, garam, pandan, atau jahe sesuai selera.
Aduk hingga gula larut.
Sajikan hangat atau dinginkan sebelum diminum.

Kesimpulan

Membuat sari kacang hijau sendiri di rumah cukup mudah dan tidak membutuhkan bahan yang rumit. Kacang hijau cukup dicuci, direndam, direbus, dihaluskan, disaring, kemudian dimasak kembali bersama bahan tambahan sesuai selera.

Keuntungan lainnya adalah penggunaan gula dan bahan tambahan dapat dikontrol sendiri. Minuman juga dapat dibuat dalam jumlah sesuai kebutuhan keluarga. Agar tetap aman dikonsumsi, perhatikan kebersihan bahan dan peralatan serta segera simpan sari kacang hijau di lemari pendingin setelah tidak lagi panas. Jika minuman menunjukkan tanda-tanda kerusakan, sebaiknya tidak dikonsumsi.